Le pancovier et ses fruits
dans la vie quotidienne des Vietnamiens
Quand on aborde la saison d’été-automne au Vietnam, il est impossible de ne pas mentionner le pancovier (nom scientifique : Dracontomelon duperreanum) et ses fruits, les "sấu" en vietnamien. Cet arbre est étroitement associé à l’enfance de nombreuses générations de Vietnamiens. Ses fruits verts et mûrs sont utilisés pour de nombreux plats délicieux et apportent des avantages économiques aux cultivateurs.
Le pancovier est planté pour créer de l’ombre, cueillir des fruits et exploiter du bois. Il est souvent planté au bord des routes et des ruelles et dans les jardins des provinces du nord du Vietnam, notamment Ninh Binh, Bac Kan, Bac Giang et Hanoï.
De nombreux jeunes se rassemblent pour se promener et prendre des photos dans la rue Phan Dinh Phùng, où beaucoup de pancoviers ont été plantés.
La commune de Hoàng Vân (district de Hiêp Hoa, province de Bac Giang, au Nord du Vietnam) est la localité qui compte le plus de pancoviers.
Beaucoup de pancoviers sont plantés dans de grands jardins du village de Vân Xuyên (commune de Hoàng Vân, district de Hiêp Hoa, province de Bac Giang).
Des pancoviers ont été plantés il y a près de cent ans.
Les fruits de pancoviers sont vendus sur les routes, dans de nombreux marchés et régions rurales et urbaines.
Les fruits de pancoviers sont vendus dans la rue Phan Dinh Phùng (arrondissement de Ba Dinh, capitale Hanoi).
Le pancovier est une plante adaptée au climat et au sol du Nord du Vietnam.
Le pancovier est une plante adaptée au climat et au sol du Nord du Vietnam.
Le pancovier est un arbre qui aime la lumière et est résistant à la sécheresse, car ses racines solides s’enfoncent profondément dans le sol pour absorber l’eau.
Le pancovier est un arbre facile à planter, qui pousse rapidement, qui peut vivre longtemps et qui résiste bien aux tempêtes. La multiplication des pancoviers par graines est simple et facile.
Le pancovier est un arbre grand et vivace. Un arbre mature peut atteindre 20 à 30 mètres de hauteur, avec un grand diamètre. Les troncs des arbres matures sont noirs et rugueux.
Les fleurs de pancovier s’épanouissent en belles grappes blanches ou jaunes. Leur parfum est doux et agréable. Les fleurs poussent au sommet du pancovier. Elles sont petites et possèdent cinq calices et dix étamines. Le pancovier fleurit vers avril et mai, et portera ses fruits au bout de deux à trois semaines.
Le fruit de pancovier est rond et d’environ 2 cm de diamètre. Lorsqu’il est jeune, il est vert foncé et aigre, mais à maturité, il devient jaune et beau et a un goût aigre-doux. Chaque fruit possède une graine.
Le fruit de pancovier est rond et d’environ 2 cm de diamètre. Lorsqu’il est jeune, il est vert foncé et aigre, mais à maturité, il devient jaune et beau et a un goût aigre-doux. Chaque fruit possède une graine.
Le fruit de pancovier contient une grande quantité de vitamine C, de calcium, de protide, de glucides, de cellulose, d’acides organiques, de phosphore et de fer. L’utilisation de ce fruit est donc bénéfique pour l’organisme.
La récolte des fruits de pancovier a lieu de juillet à septembre. Les fruits frais sont utilisés pour cuisiner du bouillon ou pour préparer une sauce au vinaigre, de la confiture ou des fruits de pancovier marinés. Ce sont des plats délicieux qui sont très appréciés par de nombreuses personnes. Le pancovier constitue un arbre fruitier assez populaire au Vietnam.
Les fruits de pancovier sont utilisés dans des remèdes de la médecine traditionnelle pour traiter des maladies.
Les fruits de pancovier sont souvent utilisés en combinaison avec d’autres ingrédients pour cuisiner des plats délicieux.
Les fruits de pancovier sont souvent utilisés en combinaison avec d’autres ingrédients pour cuisiner des plats délicieux.
♦ Canard braisé aux fruits de pancovier : association du goût acidulé du fruit de pancovier, de la viande de canard et des épices.
♦ Bouillon de côtelettes mijotées aux fruits de pancovier : des côtelettes de porc qui sont mijotées avec des fruits de pancovier associés aux tomates et à l’ananas, qui apportent un goût frais.
♦ Poisson caramélisé (cá kho, en vietnamien) aux fruits de pancovier : ce plat a une saveur salée, aigre-douce et épicée. Les fruits de pancovier peuvent atténuer l’odeur de poisson cru.
Réalisation : Dô Tuê & Manh Dung/Journal Nhân Dân
Dessin : Nhân Dân en ligne
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